خوشمزه ترین مزه ها

مواد لازم برای اشکنه
1 عدد:پیاز بزرگ
3 عدد: تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری:روغن
2 عدد:سیب زمینی متوسط
1 قاشق غذاخوری سر پر:آرد گندم
1 قاشق چایخوری:زردچوبه
1 قاشق غذاخوری سرخالی:شنبلیله خشک
به مقدار لازم : نمک و فلفل

مواد لازم خورش آلو اسفناج

• گوشت گوسفند :500 گرم
• آلو برقانی :150 گرم
• اسفناج :1 کیلو گرم
• پیاز داغ :2 قاشق سوپخوری
• آبلیمو یا آب نارنج :به میزان لازم
• نمک و فلفل :به میزان لازم

مواد لازم سیب زمینی تنوری :
سیب زمینی6 عدد
کره3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود مانند شیرینی دانمارکی درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد.

حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید طرز تهیه این شیرینی کشمشی را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمایید و سپس اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.

طرز تهیه کباب چنجه

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

مواد لازم برای کباب چنجه

• فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
• روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
• پیاز :2 عدد
• فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
• لیمو ترش :2 تا 3 عدد
• نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
• ماست :به میزان مناسب

طرزتهيه قليه ماهي :

سبزي را پس از تميز كردن شسته در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي كنيم. پياز را خرد كرده با روغن سرخ مي كنيم تا طلايي شود. سير را مي كوبيم و در پياز مي ريزيم.
سبزي را نيز به آن اضافه كرده، مي گذاريم آب آن تبخير و كمي سرخ شود. ماهي را تكه كرده با 1 استكان آب و كمي نمك مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد.

پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد كرده در سبزي مي ريزيم.

تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي كنيم و در پارچه نازكي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي كنيم؛زردچوبه و كمي نمك به آن زده مخلوط مي نماييم.

تمام مواد را همراه با يكديگر،كمي سرخ مي كنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.

در اواخر طبخ ترشي و نمك آن را اندازه مي كنيم.

نكات كليدي در طبخ قليه ماهي:

1. از آنجا كه تمرهندي حاوي مقدار زيادي نمك است، ابتدا قليه ماهي را بچشيد و اگر كم نمك بود، مقداري نمك اضافه كنيد تا غذا شور نشود.
2. مقدار شنبليله و گشنيز را حتما رعايت كنيد، زيرا استفاده از شنبليله زياد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
3. در صورتي كه غذا آماده شد و ترشي آن كم بود، مقدار ديگري آب تمر به طريقي كه ذكر شد تهيه كنيد و به آن بيفزاييد. آنگاه براي تبخير شدن آب اضافي قليه، درب آن را باز بگذاريد و تا زماني كه آب قليه اندازه شود، صبر كنيد.
4. قليه ماهي بايد كمي تند باشد، اما اگر طعم تندي را دوست نداريد، از مقدار كمي فلفل قرمز استفاده كنيد.
5. سير براي از بين بردن بوي بد ماهي و طبع سرد آن استفاده مي شود، بنابراين حتما آن را به غذا اضافه كنيد.
6. از هر ماهي گوشتي كه دوست داريد مي توانيد توي قليه استفاده كنيد ولي بهترين گزينه براي قليه سنگ سر و هامور و زمين كن و شير است.همچنين ماهي سالمون و قزالا هم داري گوشت منسجمي هستد.
7. براي اينكه ماهي توي قليه له نشود برشهاي ماهي بايد ضخيم باشد .
8. كيفيت تمر هندي بسيار مهم است و رنگ سياه و سفت آن بهتر از تمر هندي قهوه اي و نرم است.
9. موقع جا افتادن خورشت هرگز درب ديگ را نبنديد چون به قول قديميا سر ديگ عرق مي كند و خورشت مي برد.
10. پس از آنكه ماهي را اضافه كرديد، زياد آن را بهم نزنيد. زيرا گوشت ماهي له خواهد شد.همچنين موقع سرو قليه به آرامي گوشت ماهي را به ظرف انتقال دهيد تا وا نرود.

نكات تكميلي در مورد قليه ماهي

قليه ماهي جزو غذاي محلي - جنوبي ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .
قليه ماهي را مي توانيد در وعده نهار - شام - سرو كنيد .
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع:آشپز

مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

• برگ مو:به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
• برنج:یک پیمانه
• سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
• پیاز متوسط:دو عدد
• لپه:یک پیمانه
• نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

• آب:یک پیمانه
• سرکه:نصف پیمانه
• شکر:یک قاشق غذا خوری
• نمک:به مقدار کم

نان فوکاچیا یکی از نان های خوشمزه ایتالیایی هست که درست کردن آن خیلی ساده است و هم می توانید آن را به همراه انواع خوراک ها سرو کنید و هم می توانید آن را با پنیر به عنوان عصرانه خورد و یا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی می توان خالی بعنوان یک میان وعده میل کنید.

وانیل :1/4 قاشق چای خوری

نی چوبی :چند عدد

مواد داخل شیرینی :
پودر بادام :1 پیمانه
پودر قند :نصف پیمانه
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
هل :1 قاشق چای خوری
شربت بار :به مقدار لازم