طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

پنجشنبه 10 مهر 1399
12:46
سعید اسکندری

مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  • برگ مو:به مقدار لازم
  • گوشت چرخ کرده:300 گرم
  • برنج:یک پیمانه
  • سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  • پیاز متوسط:دو عدد
  • لپه:یک پیمانه
  • نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  • آب:یک پیمانه
  • سرکه:نصف پیمانه
  • شکر:یک قاشق غذا خوری
  • نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو


طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

تابه ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه ها اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.

برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز طرز تهیه یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی را اینجا قرار میدیم.

طرز تهیه دلمه ی گوجه و بادمجون با مرغ، به این صورت است که ابتدا باید محتویات درون دلمه ها را آماده کنیم، بدین منظور ابتدا سبزی مخصوص دلمه را خریداری کرده پاک میکنیم، آن را خوب می‌شوییم و با چاقو، ریز ریز میکنیم و کنارمیگذاریم. بعد از آن یک سوم لیوان برنج را به مدت ده دقیقه در آب قرار میدیم. برای تهیه محتویات دلمه، یک پیاز متوسط همراه با چند حبه سیر را خرد کرده و داخل قابلمه ای که مقداری روغن درآن ریخته ایم میریزیم و کاملا پیاز و سیر را تفت میدهیم تا مقداری سرخ شود. کمی زردچوبه، فلفل و نمک اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم. سپس سبزی مخصوص دلمه را که از قبل ریز و آماده کرده ایم، به پیاز و سیر اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم تا مقداری سبزی از خیسی در بیاد و بعد از آن برنج را که از قبل آماده کرده ایم به بقیه مواد اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم، تفت میدهیم تا کمی سرخ شوند. بعد گاز را خاموش کرده و میگذاریم تا سرد شود.

منبع: آشپری 98


[ بازدید : 89 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
نام :
ایمیل :
آدرس وب سایت :
متن :
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) =D> :S
کد امنیتی : ریست تصویر
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به خوشمزه ترین مزه ها است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار مشاور گروپ لیزر فوتونا بلیط هواپیما تهران بندرعباس اسپیس تجهیزات عقد و عروسی تعمیر کاتالیزور تعمیرات تخصصی آیفون درمان قطعی خروپف اسپیس فریم اجاره اسپیس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]